今日は三島は1日雨です〜
雨があまり多く降ると
今の時期は白葱などは小さい苗が
畑に植えてあるので湿害で
溶けてしまうことがあるので心配ですね〜

表題の葉っぱとはある野菜の葉っぱです。

それはこれです！

それはフェンネルです。
フェンネルは地際からの上の
葉柄基部といわれるところが肥大した所を
サラダなどに使われます。

それとは別に葉や種を魚や肉の臭い消し
香辛料・ハーブとして使われます。

上のフェンネルの写真は伊東市にあります
｢オーベルジュ・ルタン」さんの
契約農家さんの畑のフェンネルです。

シェフの三輪さんの話では
葉柄基部はもともと使うつもりはなく
葉っぱを使うために栽培しているとの事でした。

この細い葉が重要とは使う側と種を売る側とでは
目線が違ってました。勉強になります。

いかに上の写真のように作るかと
考えていましたが･･･

野菜の価値はほんとに様々あって
おもしろいですね〜

紹介ページ ： ｢オーベルジュ・ルタン」ページ